Особенности национальной еды в узбекистане

[anabol]

у меня жена русская(но из узбекистана)
так что в плове знаем толк...
настоящий плов это рис+баранина...все остальное от лукавого)

[Дмитрий]

Я на границе с Россией я в Украине живу %) плов не часто кушаю..

я че сказать хотел.. я не говорю, что из гречки плов херовый, просто это уже не плов
это уже каша ахуенная с мясом

вот так я бы сказал раньше, а теперь я знаю, что:

Плов (перс. ??? — polov, кирг. палоо, казах. палау, узбекск. palov, туркм. palov, тур. pilav, крым. pil?v, тат. пылав, азерб. plov) — блюдо восточной кухни.

Особенности блюда

Блюдо представляет собой сочетание двух составных частей: так называемый "зирвак" и крупяная часть. В свою очередь зирвак является тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты, специи и приправы. Более того, для зирвака могут быть специально подготовлены полуфабрикаты, например небольшие кусочки фарша, завёрнутые в виноградные листья. Крупяная часть плова как правило состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и в смеси.

Основным отличием плова от других кушаний является не набор продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе сочетание двух частей - зирвака и зерновой части, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Эти части могут быть объединены либо для дальнейшего приготовления (например в узбекском варианте плова) или же будучи готовыми, для употребления (например азербайджанский вариант плова или рыбный туркменский плов). В каком бы то ни было варианте готовый плов отличают легко отделимые друг от друга зёрна зерновой части, поэтому в случае если плов готовится из риса, при его приготовлении важным фактором является правильный выбор сорта риса [1].

Наиболее распространившимся вариантом плова, является сочетание риса и зирвака, состоящего из обжаренной в масле (смеси масла и животного жира) баранины, моркови, лука, красного перца и зиры. Такой плов готовится по технологии, принятой в Узбекистане.

Традиционно плов готовится в основной для среднеазиатских кочевников посуде — металлическом казане (в то время как кавказские и русские земледельцы свои блюда готовили в керамической посуде — горшочках).

При приготовлении плова важным фактором является правильный выбор сорта риса [2].

История возникновения

Первоначально появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, якобы принёсшим это блюдо от персов. В кухнях, в которых плов является традиционным блюдом, сложилось к нему особенное отношение, как к праздничному и как к самому сытному кушанью. Плов легко проник в кухни других народов, живущих по соседству с теми, для которых он был «своим» блюдом. От тюрков плов попал к грекам и арабам. Само слово «плов» имеет персидское происхождение.

Ребята, вы должны гордиться этим блюдом
Спасибо, что просветили

[Дмитрий]

Статья о рисе
http://go.access.ru/knowhow/rice.html

[Дмитрий]

пальцы оближешь!

Это да, правильно же руками кушать плов, да?

[Larence]

эээ не надо. я по крайней мере нихира не буду жрать руками, лучше ваще не жрать.
а где то я слышал, в узбекистане плов руками едят, а потом об волосы вытерают

[Дмитрий]

чтобы шелковистые были?

[Larence]

чтобы москиты не ели

[Дмитрий]

шобы подскользнулись, упали и разбились нах%й!!!

[anabol]

да руками