Аюрведическое питание для людей с конституцией ПИТТА-КАПХА

[Romistr]

Аюрведическое питание для людей с конституцией
ПИТТА-КАПХА
Овощи
Употребляйте овощи в сыром виде по сезону.
Полезные: кукуруза свежая, одуванчик, лук-порей (приготовленный), грибы, арти-шок, сурепица весенняя, тыква, спаржа, петрушка, зелень горчицы, морковь, пастернак, сладкий перец, земляная груша (топинамбур), картофель белый, зелень репы, корень лопуха, сельдерей, капуста брокколи, эндивий, зеленые бобы, подорожник, салат латук.
Нейтральные: редька, брюква, брюссельская капуста, баклажан, шпинат, морковь, салат-эскароль, картофель сладкий, капуста кольраби, кресс-салат, перец чили (нежгучий), цуккини, огурец.
Вредные: помидры, редька сырая, хрен, лук сырой, свекла, зелень свеклы, перец чили (жгучий).
Фрукты
Ешьте фрукты только по сезону.
Полезные: абрикос, яблоки, сухофрукты, терн, чернослив, изюм, айва, земляника, ко-косовый орех, вишня, манго, груши, арбуз, гранаты.
Нейтральные: сливы, киви, авокадо, финики, папайя, хурма, инжир свежий, персик, ананас, виноград, лимон, индийский финик, лайм, дыня, арбуз, апельсины.
Вредные: калина, клюква, банан, кислые фрукты (в избытке), ревень, сладкие фрукты (в избытке), грейпфрут.
Каши и макаронные изделия
Поскольку большинство злаковых потребляются круглогодично, их употребление для людей с двойными дошами определяется сезоном.
Зима/весна (с декабря до конца апреля):
Полезные: ячмень, басматийский рис (коричневый), овес цельный, пшеница.
Нейтральные: сорго, ячменная каша, ячменная мука, кускус, пшеничные отруби, ри-совая каша, овес (крупа или хлопья, в отварном виде), макароны из цельной пшеницы, цель-ная пшеничная мука.
Вредные: гречка, кукуруза, рожь, коричневый рис.
Весна/лето (с мая до конца августа):
Полезные: ячмень, пшеница, басматийский рис (коричневый или белый).
Нейтральные: коричневый рис (средний или сладкий), сорго, ячменная каша, ячмен-ная мука, кускус, пшеничные отруби, рисовая каша, овес (крупа или хлопья, в отварном ви-де), макароны из цельной пшеницы, цельная пшеничная мука.
Вредные: гречка, рожь.
Осень (с сентября до конца ноября):
Полезные: басматийский рис (коричневый или белый), ячмень, коричневый рис (сладкий), пшеница.
Нейтральные: сорго, овес цельный, коричневый рис, ячменная каша, ячменная мука, кускус, пшеничные отруби, рисовая каша, овес (крупа или хлопья, в отварном виде), макаро-ны из цельной пшеницы, цельная пшеничная мука.
Вредные: гречка, рожь, кукуруза.
Фасоль, бобы, горошек, соя
Полезные: нут, белая фасоль.
Нейтральные: чечевица коричневая, соевые бобы, тофу.
Вредные: чечевица красная.
Орехи и семечки
Нейтральные: кокосовый орех, кунжутные семечки жареные, тыквенные семечки жареные, семечки подсолнуха жареные.
При приготовлении различных блюд добавление всех видов орехов разрешается толь-ко изредка.
Молочные продукты
Полезные: топленое сливочное масло гхи.
Нейтральные: масло сливочное несоленое, домашний творог, коровье молоко (сырое и сертифицированное), йогурт со специями, козье молоко.
Вредные: пахта, сыр, мороженое домашнее, сметана, молочные продукты заводского производства и в виде порошков.
Растительные масла
Полезные: рапсовое, соевое, подсолнечное.
Нейтральные: кокосовое, шафрановое, кукурузное, ореховое, оливковое, авокадо.
Вредные: кунжутное, миндальное, горчичное, абрикосовое.
Подсластители
Полезные: рисовое молоко, фруктовые соки концентр., сладкие сухофрукты (яблоки, манго, инжир, урюк, курага, изюм).
Нейтральные: коричневый рисовый сироп, ячменный солод, коричневый сахар (не-рафинированный), финики, кленовый сироп, сок из сахарного тростника, мед (сырой и не подогретый).
Вредные: мед вареный, заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная пато-ка, фруктоза.
Травы, пряности и специи
Полезные: базилик свежий, мята, черный тмин, цедра апельсина, черный перец, кори-андр, листья карри, укроп (листья), петрушка, фенхель, гарам масала, перечная мята, курку-ма, шафран, розовая вода, истод.
Нейтральные: шалфей, бадьян, душистый горошек, анис, кардамон, хрен, майоран, лавровый лист, кайенский перец, гвоздика, порошок карри, укроп (семена), чеснок (приго-товленный), имбирь (свежий и сушеный), семена горчицы, мускатный орех, душица, папри-ка, петрушка, розмарин, тархун, чабрец, корица, ваниль, мать-и-мачеха.
Вредные: пажитник, щавель, сырой чеснок, порошок манго, сырой лук.
Приправы
Полезные: черный перец, кокосовое молоко, листья мяты, листья карри, горчица, кин-за, розовая вода, кокос запеченный, лимонный сок.
Нейтральные: тертая редька, хрен, перец чили, горчица домашняя, слабый рассол, каменная соль, морская соль, йогурт (слегка пряный), уксус (из коричневого риса и пряных трав), апельсиновая цедра.
Вредные: чеснок сырой, кетчуп, майонез, соль йодированная, черные кунжутные се-мечки, соевый соус, крепкий рассол, сырой лук, оливки (черные и зеленые), острые припра-вы, соленые приправы, кислые приправы.
Отвары, настои, напитки
Нейтральные: рисовое молоко, морковно-имбирный сок, морковный сок, кокосовое молоко, смеси овощных соков, козье молоко (теплое, с пряностями), цикориевый напиток, коровье молоко с пряностями, соевое молоко (теплое, с пряностями), ласси (сладкий йогур-товый напиток, сдобренный специями).
Вредные: алкогольные напитки, напитки с кофеином, газированные напитки, шоко-ладные напитки, соленые напитки (в избытке), ледяные или очень горячие напитки, фрукто-вые соки подслащенные.
Чаи
Полезные: ячмень, хмель, ромашка, бузина, ежевика, лопух, цикорий, хризантема, одуванчик, гибискус, жасмин, фенхель, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята кучерявая, лакрица, крапива, страстоцвет, красный клевер, лепестки розы, листья мали-ны, береза, кора диких ягод, шафран, земляника, фиалка, грушанка, тысячелистник.
Нейтральные: базилик, окопник, кардамон, корица, гвоздика, эвкалипт, имбирь су-шеный, лотос, апельсиновая цедра, аралия.
Вредные: имбирь свежий, женьшень, шиповник, первоцвет.