Аюрведическое питание для людей с конституцией ВАТА-КАПХА

[Romistr]

Аюрведическое питание для людей с конституцией
ВАТА-КАПХА
Овощи
Употребляйте только в свежем виде и по сезону. Овощи с семенами должны быть тщательно приготовлены вместе с соответствующими типу Вата специями, чтобы доша Ва-та-Капха не вышла из равновесия.
Полезные: артишок, спаржа, свекла, зеленые бобы, отварной лук, чина луговая, кресс-салат, пастернак, семена горчицы, сурепица весенняя, патиссоны, вареная редька, тыква.
Нейтральные: рапс, редька сырая, горошек, бамбуковые ростки, баклажаны, сладкий перец, перец, эндивий, салат-эскароль, шпинат, брокколи, корень лопуха, топинамбур, реди-ска, капуста, морковь, маниок, кольраби, цветная капуста, свежая кукуруза, огурцы без се-мян, картофель белый, сельдерей, грибы, сладкий картофель, зелень репы, зелень папайи, кабачки.
Вредные: репа, побеги брюссельской капусты, все овощи в сыром виде, сырой лук, брюква, помидоры, листовая свекла мангольд.
Фрукты
Употреблять в свежем виде и по сезону.
Полезные: абрикосы, лимон, лайм, крыжовник, вишня, кокосовый орех, финики, све-жий инжир, персик, манго, дыня, папайя, клубника, ревень, вымоченный изюм.
Нейтральные: яблоки, авокадо, сухофрукты, груши, гранаты, слива, слива черная, бананы, виноград, киви, апельсины, хурма.
Вредные: избыток сухих, сладких и кислых фруктов, терн, айва, калина, чернослив, клюква.
Каши и макаронные изделия
Людям с двойной дошей Вата-Капха следует избегать монодиеты на коричневом ри-се.
С декабря до конца апреля:
Полезные: ячмень, лебеда, сорго.
Нейтральные: коричневый рис (длинный или короткий), басматийский рис (корич-невый или белый), рожь, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), мака-роны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.
Вредные: овес (цельный отварной), пшеница, гречка, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные,
С мая до конца августа:
Полезные: коричневый рис (длинный), пшеница.
Нейтральные: коричневый рис (короткий или средний), ячмень, овес (цельный при-готовленный), сорго, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.
Вредные: гречиха, кукуруза, лебеда, рожь, каша из кукурузной крупы, пшеничные от-руби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные.
С сентября до конца ноября:
Полезные: коричневый рис (длинный), овес (цельный приготовленный), басматий-ский рис (коричневый).
Нейтральные: басматийский рис (белый), сорго, коричневый рис (средний), лебеда, пшеница, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.
Вредные: гречиха, рожь, кукуруза, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или высушенные.
Фасоль, бобы, горошек, соя
Полезные: чечевица (красная или коричневая).
Нейтральные: нут, тофу.
Вредные: бобы соевые, фасоль обыкновенная, бобы, горох лущеный, соевые продук-ты, кроме тофу.
Орехи и семечки
Нейтральные: кокосовый орех, жареные кунжутные семечки, тыквенные семечки (жареные), семечки подсолнуха (жареные).
Вредные: все орехи. Осенью (с сентября до конца ноября) разрешается в небольших количествах употреблять миндаль, кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи.
Молочные продукты
Полезные: домашний творог, гхи, козье молоко.
Нейтральные: коровье молоко (сырое и сертифицированное), йогурт, несоленое сли-вочное масло.
Вредные: осенью (с сентября до конца ноября) разрешается употреблять в малых ко-личествах сыры и сметану. Масло сливочное (соленое), сыры (соленые), сметана, мороженое, пахта, молочные продукты заводского производства и в виде порошка.
Растительные масла
Полезные: рапсовое, подсолнечное.
Нейтральные: кукурузное, миндальное, оливковое, авокадо, соевое, грецких орехов, кунжутное (темное и светлое), абрикосовое, кокосовое, горчичное, сафлоровое.
Вредные: животные жиры, смесь растительных масел.
Подсластители
Полезные: рисовое молоко, смесь фруктовых соков, мед (сырой), финики, сладкие фрукты.
Нейтральные: ячменный солод, коричневый рисовый сироп, коричневый сахар (не-рафинированный), кленовый сироп, фруктовые соки концентрированные.
Вредные: фруктоза, мед (вареный), заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная патока.
Травы, специи и пряности
Полезные: паприка, душистый горошек, бадьян, эвкалипт, куркума, петрушка, анис, фенхель, мята перечная, гарам масала, базилик, чеснок (приготовленный), розмарин, лавро-вый лист, сушеный имбирь, шафран, черный тмин, шалфей, мускатный цвет, черный перец, майоран, чабер, мята перечная, мята колосовая, кардамон, семена горчицы, корица, мускат-ный орех, гвоздика, сушеный лук, тархун, кориандр, цедра апельсина, тимьян, душица, ва-ниль, листья укропа.
Нейтральные: свежий имбирь, экстракт миндаля, кайенский перец, хрен, семена ук-ропа, пажитник, порошок манго, экстракт апельсина, полынь.
Вредные: сырой чеснок.
Приправы и соусы
Нейтральные: рассол (из имбиря, лайма, огурца или манго), каменная соль, кинза, черные оливки, тертая редька, лимонный сок, хрен, сок из лайма, домашняя горчица, чатни из кокоса или сладкого манго, листья мяты, морская соль, йогурт со специями, уксус (из ко-ричневого риса и пряных трав).
Вредные: майонез заводской, горчица заводская, соль йодированная, уксус заводской.
Отвары, настои, напитки
Полезные: абрикосовый сок, напиток из цикория, соевое молоко (в теплом виде с пряностями), виноградный сок, сок крыжовника, морковный сок, вишневый сок, морковно-имбирный напиток, несладкий сок манго, персиковый сок.
Нейтральные: ананасовый сок, яблочный сок, апельсиновый сок, банановый напи-ток, морковно-овощной сок, кофе, соленоватые и кисловатые напитки, грушевый сок.
Вредные: напитки и соки из алоэ-вера, сладкие фруктовые соки, алкогольные напит-ки, крепкий чай, газированные напитки, шоколадные напитки, холодные напитки, томатный сок, гранатовый сок, козье молоко (теплое, с пряностями).
Травяные чаи
Полезные: фенхель, цедра апельсина, базилик, сушеный имбирь, цикорий, ромашка, бузина, корица, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята колосовая, гвоздика, малина, лепестки розы, шафран, лотос, эвкалипт.
Нейтральные: люцерна, женьшень, крапива, зира, окопник, ежевика, ячмень (зерна), жасмин, красный клевер, хризантема, аралия, мята болотная, лакрица, гибискус, хмель, оду-ванчик, свежий имбирь, иссоп, фиалка.