Аюрведическое питание для людей с конституцией ВАТА

[Romistr]

Аюрведическое питание для людей с конституцией
ВАТА
Овощи
Употребляйте только в свежем виде и по сезону.
Полезные: артишок, спаржа, морковь, зеленые бобы, отварной лук, тыква, сладкий картофель, кабачки, кресс-салат, сурепица весенняя, патиссоны, лук-порей, редька.
Нейтральные: брокколи, корень лопуха, сваренный на воде, свежая кукуруза, огурцы без семян, топинамбур, салат-латук, зелень горчицы, зелень репы, редис, пастернак.
Вредные: брюква, свекольная ботва, побеги брюссельской капусты, белокочанная ка-пуста, цветная капуста, сельдерей, баклажаны, эндивий, кольраби, грибы, сырой лук, горо-шек, шпинат, белый картофель, помидоры, сладкий перец.
Фрукты
Употреблять в свежем виде и по сезону.
Полезные: абрикосы, авокадо, бананы, виноград, крыжовник, вишня, кокосовый орех, финики, свежий инжир, грейпфрут, киви, лимоны, манго, дыня, апельсины, папайя, персики, ананас, сливы, ревень, мандарины, сладкие лимоны лайм.
Нейтральные: яблоки, клюква, отварные сухофрукты, груши, гранат, айва, отварной изюм, калина.
Вредные: терн, арбуз, хурма, чернослив.
Каши и макаронные изделия
Нужно есть круглый год, но не питаться исключительно коричневым рисом.
Полезные: коричневый и белый басматийский рис, зерна пшеницы, овес цельный, цельный коричневый сладкий рис.
Нейтральные: ячмень, сладкая рисовая сечка, кускус, рисовая мука, макаронные из-делия из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная белая мука, мука из цельной пше-ницы.
Вредные: гречка, мюсли, кукуруза, овсяная крупа, рожь, сорго.
Фасоль, бобы, горох, соя
Полезные: тофу.
Вредные: нут, чечевица, фасоль, бобы, соевые бобы, горох лущеный.
Орехи и семечки
Нейтральные: миндаль, бразильские орехи, кешью, каштаны, фисташки, кедровые орешки, тыквенные семечки, жареные кунжутные семечки, семечки подсолнечника, арахис, грецкий орех.
Молочные продукты
Полезные: домашний творог, топленое сливочное масло гхи, сырое коровье молоко (апробированное в лаборатории!), пахта, йогурт.
Нейтральные: твердые и мягкие сыры, домашнее мороженое, козье молоко, сметана.
Вредные: сухое молоко, сухие сливки, все молочные продукты заводского производ-ства.
Растительные масла и жиры
Полезные: миндальное, рапсовое, кунжутное (темное и светлое), подсолнечное.
Нейтральные: кокосовое, горчичное, оливковое, шафрановое (сафлоровое), соевое, грецких орехов.
Вредные: животные жиры, кукурузное, смесь растительных масел.
Подсластители
Полезные: рисовое молоко, коричневый рисовый сироп, коричневый нерафинирован-ный сахар, финики, концентраты фруктовых соков, мед, кленовый сироп.
Нейтральные: ячменный солод, черная патока, отварные сухофрукты (курага, бана-ны, папайя, персики, ананасы, изюм).
Вредные: вареный мед, заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар.
Травы, пряности и специи
Полезные: экстракт миндаля, анис, асафоэтида, базилик, лавровый лист, черный тмин, черный перец, тмин, кардамон, перец чили, корица, гвоздика, кинза, порошок карри, семена и листья укропа, фенхель, тарам масала, сушеный и свежий имбирь, кукурузный крахмал, порошок манго, горчичные семечки, мускатный орех, орегано, паприка, перечная мята, роз-марин, шафран, шалфей, чабер, мята колосовая, индийский финик, тархун, тимьян, куркума, ваниль.
Нейтральные: кайенский перец, листья карри, пажитник голубой, сушеный чеснок, хрен, мята, петрушка.
Вредные: сырой чеснок, очень горькие и вяжущие травы и специи.
Приправы
Полезные: кисло-сладкая фруктово-овощная приправа (чатни) из кокоса или манго, тертая редька, домашний майонез, домашняя горчица, черные и зеленые оливки, каменная соль, морская соль, маринованные сливы, йогурт со специями, уксус (из коричневого риса, из пряных трав или из слив).
Нейтральные: кинза, перец чили, тертая мякоть кокоса, кокосовое молоко.
Вредные: сырой чеснок, кетчуп, горчица, сырой лук, майонез, йодированная соль.
Отвары, настои, напитки
Напитки должны быть комнатной температуры. Фруктовые соки желательно разво-дить с водой.
Полезные: миндальное молоко, напитки и соки из алоэ-вера, абрикосовый сок, сок крыжовника, морковный сок, вишневый сок, напиток из цикория, кокосовое молоко, фини-ковый коктейль, грейпфрутовый сок, виноградный сок, лимонад, сок манго, апельсиновый сок, сок папайи, персиковый сок, ананасовый сок, соленые напитки, кислые напитки.
Нейтральные: ласси (сладкий йогуртовый напиток), молочный коктейль, смесь овощных соков.
Вредные: алкогольные напитки, яблочный сок, напитки с кофеином, газированные напитки, холодные напитки, калиновый и клюквенный сок или морс, грушевый сок, терно-вый сок, острые напитки, томатный сок.
Травяные чаи
Полезные: почечный чай, базилик, ромашка, цикорий, корица, гвоздика: окопник, бу-зина, хмель, эвкалипт, фенхель, имбирь, иссоп, лаванда, мелисса, лакрица, алтей, шалфей, апельсиновая цедра, мята болотная, мята перечная, лепестки розы, шафран, аралия, перво-цвет.
Нейтральные: люцерна, малина, ячмень (зерно), жасмин, красный клевер, хризанте-ма, земляника, крапива, женьшень, страстоцвет, фиалка, китайская роза гибискус,
Вредные: ежевика, бурачник, лопух, кукурузные столбики, одуванчик, тысячелист-ник.